伍魚福の佐久間史信です。
伍魚福には希少部位を使ったおつまみがあります。
そのひとつ、食感がおもしろいのが「とんトロスモーク」です。

豚トロ（首から肩にかけての部分）という部位を、桜のチップを使ってスモークしました。
他の部位にはないシャキシャキ食感が特徴で、「これが肉か？」と思いますよ。
ぜひ一度食べてほしい商品です。

温めると一段とおいしくなりますが、今日はちょっと凝ってみました。
とんトロと柚子を薄くスライスして交互に重ね、薄口しょうゆを少々ふります。
ラップに包んで、できるだけ密閉し、半日から１日馴染ませます。

柚子とよく合い、なかなかのおつまみになりました。
２日、３日置くと（気の長い話ですが）、さらに馴染んでおいしくなります。

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