伍魚福の佐久間史信です。
だんだんお酒がおいしくなる季節です。
「トリッパのトマト煮込み」を使ったカンタンなおつまみを作りました。

トリッパのトマト煮込みは、言わば〝イタリア版モツ煮込み〟です。
牛の第２胃（ハチノス）をトマトソースでやわらかく煮込みました。

トマト煮込みにきのこ（まいたけ、しめじ）のソテーを混ぜました。
トマトソースで味がついているので、調味料はほとんど不要。
少し塩を混ぜただけです。

きのこがトマト味になり、やわらかいトリッパとの相性もなかなかのもの。
けっこうコクのある味で、ワインにＧＯＯＤです。

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